パティシエの経験が生きる、フルーツの選定と隠し味

パティシエならではの経験則からチョイスした濃厚な甘みや香りのアップルマンゴー、甘酸っぱいエッセンスを加えるキウイフルーツを掛け合わせて、バナナの良さを引き出しました。隠し味には、発酵熟成させた塩麹のパウダーとカシューナッツを使用し、より一層豊かでまろやかでコクのある味わいのカレーに仕上がりました。

15種類以上のスパイスを配合した 本格カレー

あめ色になるまで時間をかけてソテーした国産玉ねぎをベースに、ニンニク、しょうが、このカレーのためだけに配合した15種類以上のスパイスを加えてじっくりと煮込みました。スパイスは感じられつつも、フルーツのおいしさや繊細な味わいも楽しめるようパティシエならではのバランスがとれた味わいを追求しました。