サブレコレクション

Toshi Yoroizukaトシ・ヨロイヅカ

洋菓子

ヨーロッパでの8年の修行の成果と2年の準備期間から生まれた菓子理念は技術や素材の探求のみならず「より美味しいものを召し上がって頂きたい」という更なる高みに向かいデザートカウンター6席の小さな店つくりへと具現化しました。そしてそれを昇華させたミッドタウン店。素材の見直しから生まれた一夜城Yoroizuka Farmでの農業への取り組み。Yoroizuka Farm Ecuadorでの世界でも例のない畑からのショコラ作りへの挑戦、Yoroizuka Farm Associationでの地方と農家の方々との共存共栄。それらの歩みを得てこれから新たなる10年への第一歩を印します。